발사믹의 고장 이탈리아 모데나, 청정지역에서 유기농으로 재배한 포도를 5년, 8년, 25년, 50년에 이르기까지 오직, 오랜 기다림과 세월이 담겨, 하나의 예술품으로 탄생한 발사믹 식초입니다.

PGI 발사믹 식초는 이탈리아 모데나 전통 발사믹 식초 5년산 40%와 12개월 이상의 숙성한 와인식초 60%를 배합하여 만들어졌습니다. P.G.I 발사믹 식초는 일상 속 요리에 이상적이며 풍미에 고급스러움을 더해줍니다.

발사믹의 시작, 모데나 에스테 궁정의 전통을 계승한 델리지아 에스텐스의 깊은 맛을 느껴보세요.

이탈리아 350m 청정지역에서 제초제나 농약 없이 재배됩니다. 인내와 열정만으로 완성되는 진정한 자연의 맛, 델리지아 에스텐스의 발사믹 식초는 순수함을 지향합니다.

오크, 밤나무, 벚나무, 향나무, 뽕나무, 물푸레나무, 아카시아 나무로 만들어진 나무통에서 숙성 됩니다. 포도를 부드럽게 압착한 후, 포도즙을 낮은 불에서 서서히 졸여 최적의 당도에 도달할 때까지 농축 시킵니다. 이렇게 농축된 포도즙은 유리 용기에 옮겨져 발효 과정을 시작하며, 이후 본격적인 숙성 단계에 들어갑니다. 초기에는 밤나무나 오크 배럴에서 약 2년간 숙성된 후, 점점 작은 크기의 다양한 나무 배럴에서 추가 숙성을 거칩니다. 최종 숙성 단계는 최소 12년이 지나야 완료 되며, 때로는 25년 이상 걸리기도 합니다.